In Madagascar vind je voornamelijk Trinitario en Criollo, maar ook Forastero. Het centrum voor de - volgens sommigen - beste cacao van Afrika, is de vallei van de Sambirano rivier, ten noorden van het eiland.

De smaken die je terugvindt in het malagassische terroir zijn milde fruitige smaken van citrus en rood fruit en een uitgesproken aciditeit. Volgens kenners ontplooit de cacao uit Madagascar zich het beste rond 63% tot 70% omdat de aciditeit boven de 70% erg dominant wordt. Toch zijn er een aantal producenten die daar bijzonder goed in slagen.