Mario Vandeneede voorstellen, moet dat nog? Hij reisde op zijn negentiende voor vrijwilligerswerk naar Ecuador. De liefde voor de cacao hield hem vervolgens jarenlang in Zuid-Amerika. In Ecuador gaf hij les aan de universiteit, onderhield hij zijn eigen cacaoplantage en was hij chocolatier bij verschillende hotels. Lieve Blancquart reisde speciaal voor Mario naar Ecuador, voor een reportage in de VRT-reeks Made in Belgium.
Reen's
choice
;-)
choice
;-)
Chocolatoa Ecuador 75% Nacional Arriba Tsáchila
| €5.00 |
Wie op zoek is naar een frisse chocoladesmaak met een diep cacaotoets zal hier snel aan verslaafd geraken. Het cacaoras dat eigen is aan Ecuador heeft typische toetsen van geel fruit die zorgen voor een perfecte aciditeit. Zo schoon!
| Producent: Chocolatoa |
| Gewicht: 45g |
| 75% cacao |
| Variëteit: Nacional |
| Herkomst: Ecuador |
Chocolatoa India 70% Idukki Hills GoGround
| €5.00 |
Krachtig vanaf de eerste aanzet. Een fris mondgevoel met veel aciditeit en kruiden (toetsen van steranijs en zwarte peper) zorgen voor een extra lange finish.
| Producent: Chocolatoa |
| Gewicht: 45g |
| 70% cacao |
| Variëteit: |
| Herkomst: Indië |
Chocolatoa Madagascar 80% Sambirano Valley
| €5.00 |
Een forse aanzet met een subtiele aciditeit. Fruitige toetsen van bergamot , yuzu en kalamansi overheersen in de nasmaak.
| Producent: Chocolatoa |
| Gewicht: 45g |
| 80% cacao |
| Variëteit: Criollo-familie |
| Herkomst: Madagascar |
Chocolatoa Nicaragua 70% Matiguás Flor De Pancasan
| €5.00 |
Een super aangename aanzet die, wanneer je je ogen sluit, onmiddellijk doet denken aan pannenkoeken met cassonadesuiker en crème brûlée. OK, dat laatste is misschien wat ver gezocht, maar deze chocolade heeft alles in huis om de beginnende proever die vaak de neus ophaalt voor hoge percentages over de streep te halen.
| Producent: Chocolatoa |
| Gewicht: 45g |
| 70% cacao |
| Variëteit: |
| Herkomst: Nicaragua |
Chocolatoa Nicaragua 70% Raan Comucor
| €5.00 |
Ietsje geslotener dan het andere broertje uit Nicaragua die door Mario Vandeneede wordt geaffineerd. Daarvoor krijg je een langere finish in de plaats, heel veel fruitigheid en een ontzettend elegante cacaotoets.
| Producent: Chocolatoa |
| Gewicht: 45g |
| 70% cacao |
| Variëteit: |
| Herkomst: Nicaragua |
Chocolatoa Tanzania 80% Kokoa Kamili Organic
| €5.00 |
Verrassend zoet voor een 80% chocolade. Na een fruitige aanzet (kers, zwarte bes, blauwe bes) komt er een aangename ondertoon naar voor die aan honing en geroosterd brood doet denken. Het is vooral die tweede indruk die zich doorzet in een lange lange finish.
| Producent: Chocolatoa |
| Gewicht: 45g |
| 80% cacao |
| Variëteit: Trinitario |
| Herkomst: Tanzania |