Sold
out
Chocolatoa Costa Rica 75% Nahua Plantations Maleku Tribe
Chocolatoa Costa Rica 75% Nahua Plantations Maleku Tribe
€4.50
Diepe chocoladetoetsen en geroosterd brood. Vervolgens  kaneel, kruidnagel, framboos, braambes en limoen in de nasmaak.
Waarderingen:
  • 2016, International Chocolate Awards, Micro-batch, Plain/origin chocolate bars: BRONZE
Producent: Chocolatoa
Gewicht: 40g
75% cacao
Variëteit: Trinitario
Herkomst: Costa Rica
Sold
out
Chocolatoa Madagascar 80% Sambirano Valley
Chocolatoa Madagascar 80% Sambirano Valley
€4.50
Een forse aanzet met een subtiele aciditeit. Fruitige toetsen van bergamot , yuzu en kalamansi overheersen in de nasmaak.
Producent: Chocolatoa
Gewicht: 40g
80% cacao
Variëteit: Criollo-familie
Herkomst: Madagascar
Claudio Corallo Soft 73,5% Com Nibs de Cacau
Claudio Corallo Soft 73,5% Com Nibs de Cacau
€8.00
De term ‘soft’ verwijst hier naar het contrast tussen de chocolade en de toegevoegde schilfers (‘nibs’). Zoals andere tabletten met toegevoegde nibs zorgt dit voor een extra toets van noten en hout. Hier vinden we ook rode bes, kruidnagel en vanille terug.
Waarderingen:
  • The Chocolate Tester, 2015: 90,75%
Producent: Claudio Corallo
Gewicht: 50g
73.5% cacao
Variëteit: Forastero
Herkomst: Sao Tome
Lapa-Lapa 72% pure dark
Lapa-Lapa 72% pure dark
€8.50
Krachtige chocolade op basis van zuivere cacaorassen. In Nicaragua geoogst en gemaakt door Belgen. Fruitig in de aanzet, kruidig en krachtig pallet met een lange 'geturfde' finish.
    Producent: Lapa-Lapa
    Gewicht: 80g
    72% cacao
    Variëteit: RugosoTrinitario
    Herkomst: Nicaragua
    Legast Finca Los Lagos, Santander – Colombia 70%
    Legast Finca Los Lagos, Santander – Colombia 70%
    €6.50
    Van nature zoet en intens, biedt deze chocolade ook enkele toetsen van rozijnen, 'panela' (beter gekend als 'Oersuiker';ongeraffineerd gedroogd suikerrietsap) en walnoten. Een oogst die speciaal voor Legast werd geselecteerd door de familie Suaréz, op een boerderij met oude cacaobomen en bewonderenswaardige biodiversiteit.
     
    Producent: Legast
    Gewicht: 80g
    70% cacao
    Variëteit: Trinitario
    Herkomst: Colombia
    Legast Upala Costa Rica 70%
    Legast Upala  Costa Rica 70%
    €6.50
    Zoet met een lichte aciditeit, deze chocolade heeft ook hints van geel fruit en karamel. Cacao komt van bomen die van generatie op generatie werden onderhouden. Geplant in 'agroforestry' of 'andere teeltkweek', compenseert deze cacao voor milieuschade veroorzaakt door monoculturen in de buurt.
    Waarderingen:
    • Bronze WORLD Bean-to-Bar Chocolate Awards 2018
    Producent: Legast
    Gewicht: 80g
    70% cacao
    Variëteit: Trinitario
    Herkomst: Costa Rica
    Reen's
    choice
    ;-)
    Mi Joya Cuba Baracoa 72%
    Mi Joya Cuba Baracoa 72%
    €7.50
    Opgepast: omwille van de geldende exportbeperkingen voor producten die afkomstig zijn uit Cuba is het ons verboden om deze producten te verzenden. Deze kunnen enkel in de winkel verkregen worden.
    De Baracoa regio bevindt zich in het zuidwesten van Cuba. Men teelt er een zeldzame inheemse variëteit van de trinitario-boon. Heel fris-bitter in de aanzet met intense smaken en aangename zuren van gedroogd fruit. Een licht-geturfde finish, zonder het geheel uit balans te halen.  Net zoals andere Cuba-chocolades een mooie tablet om te combineren met een licht-geturfde whisky.
    Producent: Mi Joya
    Gewicht: 75g
    72% cacao
    Variëteit: Trinitario
    Herkomst: Cuba
    Mi Joya Venezuela Ocumare 72%
    Mi Joya Venezuela Ocumare 72%
    €6.50
    Deze chocolade met bonen van nabij de Atlantische kust in Ocumare zorgt voor een bijzondere smaak. We vinden er licht gebrande toetsen in terug van espresso, noten en gedroogd fruit.
      Producent: Mi Joya
      Gewicht: 75g
      72% cacao
      Variëteit: Trinitario
      Herkomst: Venezuela
      Reen's
      choice
      ;-)
      Mike & Becky Belize 'Cool Beans' San Jose Toledo 70%
      Mike & Becky Belize 'Cool Beans' San Jose Toledo 70%
      €7.00
      Fermentatie is een belangrijke stap die de smaak van chocolade bepaalt: elegantie, bitterheid en zelfs intensiteit van de kleur van de chocolade. De bonen voor deze chocolade werden op een bijzondere manier gefermenteerd. De temperatuur tijdens het fermentatieproces kwam nooit hoger dan 35°C (ten opzichte van de gebruikelijke 40°C à 50°C).

      Het resultaat is verbluffend, zeker wanneer je deze chocolade degusteert naast de klassieke Mike & Becky Belize 70%. De cacao toetsen zijn intenser en het fruitige maakt plaats voor een 'plezante frisse bitterheid' die doet denken aan groene olijven. 
      Producent: Mike & Becky
      Gewicht: 65g
      70% cacao
      Variëteit: Trinitario
      Herkomst: Belize
      Reen's
      choice
      ;-)
      Mike & Becky Belize San Jose Toledo 70%
      Mike & Becky Belize San Jose Toledo 70%
      €6.00
      Deze tablet herbergt één en al elegantie. Een bittere aanzet wordt gevolgd door een fuitige explosie, nootachtige toetsen en in de finish een tikkeltje rum.
      Thanks to a special fermentation the nice citric notes in these organic Trinitario beans are even more intense. Our tonic bar.
      Blijft heerlijk lang nasmaken. 
      Producent: Mike & Becky
      Gewicht: 65g
      70% cacao
      Variëteit: Trinitario
      Herkomst: Belize
      Mike & Becky Dominican Republic 70%
      Mike & Becky Dominican Republic 70%
      €6.00
      Krachtig vanaf de eerste aanzet. De toetsen van melk komen pas achteraf. In de nasmaak vinden we mout, broodkorst en geroosterde sesam terug.
      Our reference bar, made with organic and fair-trade Trinitario beans. Round and fruity.
      Erg toegankelijke smaken die iedereen bekoren.
      Producent: Mike & Becky
      Gewicht: 65g
      70% cacao
      Variëteit: Trinitario - Hispaniola
      Herkomst: Dominicaanse Republiek
      Mike & Becky India 70%
      Mike & Becky India 70%
      €6.00
      Krachtig vanaf de eerste aanzet. Een fris mondgevoel met veel aciditeit en kruiden (toetsen van steranijs en zwarte peper) zorgen voor een extra lange finish.
      Our mysterious bar with loads of fruity and spicy notes, thanks to fantastic beans from an inter-crop plantation.
      Helemaal op het einde doet de smaak je denken aan geel fruit.
      Producent: Mike & Becky
      Gewicht: 65g
      70% cacao
      Variëteit: 
      Herkomst: Indië
      Mike & Becky Peru 'Dark Canyon' Rio Marañón 85%
      Mike & Becky Peru 'Dark Canyon' Rio Marañón 85%
      €7.00
      Dit is de intense versie van de Marañon 70% met 50% minder suiker.
      Producent: Mike & Becky
      Gewicht: 65g
      85% cacao
      Variëteit: Criollo - Pure Nacional
      Herkomst: Peru
      Mike & Becky Peru Rio Marañón 70%
      Mike & Becky Peru Rio Marañón 70%
      €6.00
      Krachtig en toch niet bitter. Een heel bijzondere chocolade waarvan de maker erin slagen om de unieke criollo toetsen naar voor te laten komen.
      Made from very rare Criollo beans harvested straight out of the jungle. An intense chocolate with a floral aroma and notes of yellow fruit.
      Producent: Mike & Becky
      Gewicht: 65g
      70% cacao
      Variëteit: Criollo - Pure Nacional
      Herkomst: Peru
      Reen's
      choice
      ;-)
      ZoTo Chuno Clásico 75%
      ZoTo Chuno Clásico 75%
      €5.50
      Expliciete limoen citrus tonen in het begin overweldigen en blijven hangen terwijl de volledige complexiteit van de chocolade tot uiting komt.

      Smaaknotities: Limoen, versgemalen Turkse koffie, olijfolie, jonge druiven, koriander, mokka-afdronk.
        Producent: ZoTo
        Gewicht: 45g
        75% cacao
        Variëteit: Chuno
        Herkomst: Nicaragua
        ZoTo Rugoso 75%
        ZoTo Rugoso 75%
        €5.50
        Een zeer speciaal, dynamisch smaakprofiel dat zich continu ontwikkelt en voor een lange finish zorgt.
        • Winnaar van de International Cocoa of Excellence Award in 2015
        • Winnaar bronzen medaille bij de European Chocolate Awards
        Smaaknotities:
        Aardbeien, cacao, specerijen, noten, hout, rode bessen
          Producent: ZoTo
          Gewicht: 45g
          75% cacao
          Variëteit: Rugoso
          Herkomst: Nicaragua